NaYAcoffeeの大事なもの

国産焙煎機　Ｒ-103

お店が出来るまで、焙煎は手回しのロースターで5年間、少量づつしていました。

NaYAcoffeeを始めると決め、この焙煎機を購入しました。　　昨年の7月に納品され、オープンするまで4カ月　この焙煎機に１日でも早く慣れるよう、焙煎を繰り返しました。

　同じ気温、同じ湿度、同じ投入量、同じガス圧、同じ換気、同じ温度上昇にしてもなかなか　味を一定に出来ず　多くの豆を駄目にしてしまいました。

今でも豆の再現度が一定に出来ているか、不安な時も多々あります。　

焙煎が完了するまでの約20分間、豆の状態を見て、臭いを嗅いで、前回データをみて、前回より少しでも　美味しくなるよう心掛け、焙煎しています。

明日も美味しい豆が　焙煎出来るよう頑張ります。

2017.08